Pancetta este o specialitate din piept de porc. Procesul de maturare timp de 3 luni conferă pancettei o textură fermă și o concentrație a aromei. Pancetta este adesea tăiată subțire și poate fi consumată crudă sau gătită. Datorită conținutului de grăsime și aromei bogate, pancetta adaugă adâncime și savoare preparatelor culinare. Pancetta este folosită în multe rețete italiene, cum ar fi pasta alla carbonara, salatele, pizza sau sandvișurile.

Procesul de producție este supravegheat în mod atent pentru a asigura un produs final de cea mai bună calitate.  Membranele utilizate sunt naturale ceea ce ajută salamul să-și păstreze forma și să se maturizeze într-un mod controlat.

În timpul maturării, produsele se usucă treptat, iar enzimele și bacteriile benefice contribuie la dezvoltarea aromei și la transformarea salamului într-un produs final de calitate superioară. Maturarea și uscarea produselor se face în mod natural, timp de cel puțin 90 zile, fără a folosi tehnologii rapide sau procese chimice.