Valabilitate: Sfecla se pastreaza intr-un loc uscat si racoros pentru o perioada indelungata de timp. 

Sfecla rosie contine vitaminele A, C, E, vitamine din complexul B, minerale, amidon si hidrocarburi. Sfecla are in continutul ei o mare cantitate de fier fiind intrecuta doar de usturoi. Asimilarea fierului este favorizata de vitamina C, prezenta in toate partile plantei.
Frunzele de sfecla rosie sunt deosebit de bogate in vitamine, fiind o sursa sigura de calciu si fier natural.
Ceea ce diferentiaza sfecla de alte legume este ca prin fierbere nu isi pierde proprietatile, iar daca este pusa la murat chiar isi imbogateste vitaminele.