MASLINE KALAMATA
- SOI: kalamon. Este soiul specific zonei Kalamata, insa maslinii de soi Kalamon au fost preluati si in alte regiuni geografice datorita faptului ca acesti copaci Kalamon se aclimatizeaza rapid si prind radcini foarte usor in comparatie cu alte soiuri de maslini, astfel devenind cel mai cunoscut soi de masline de masa din Grecia. De altfel, soiul Kalamon este specific pentru masline de masa, fiind extrem de gustoase si rezistente la saramura timp indelungat, insa mai ales in zona Peloponezului maslinele de soi Kalamon se utilizeaza si pentru a extrage ulei extravirgin.
- INGREDIENTE: masline kalamata naturale intregi cu samburi, ulei floarea soarelui.
- GUST: sarat 3/10; acrisor 3/10; amarui 3/10

PROCESARE: saramura (sare de mare) – cel putin 6 luni. Noi la Livezile Andritsos folosim doar metode traditionale la pregatirea maslinelor, pentru a le face propice consumului uman; ceea ce inseamna ca le pastram in apa de izvor cu sare de mare pe o perioada de cel putin 6 luni, timp in care maslinele scot amareala pronuntata ce nu le lasa sa fie comestibile in stare pura – din copac. Deci, cu cat stau mai mult in saramura, cu atat se va pierde din amareala, insa soiul Kalamata natural va pastra mereu spre sambure un usor gust amar.